مالتودکسترین (Maltodextrin) چیست؟
مالتودکسترین (Maltodextrin) نوعی پودر سفید رنگی است که از ذرت، برنج، نشاسته سیب زمینی یا گندم تهیه می شود.و تولید کنندگان برای بهبود طعم، قوام و ماندگاری، آن را به بسیاری از مواد غذایی اضافه می کنند. گرچه این ماده از گیاهان به دست می آید اما بسیار فرآوری شده است. مالتودکسترین محلول در آب بوده و طعمی خنثی دارد. این ماده شامل مولکول های گلوکز آزاد است. و مانند دکستروز، به طور مستقیم از طریق روده جذب می شود. بنابراین سطح قند خون و سطح انسولین را به همان اندازه افزایش می دهد.
بسته بندی: کیسه 25 کیلویی
CAS NO: 6-36-9050
Formula: C6nH(10n+2)O(5n+1)
در محصولات خوراکی، پودر مالتودکسترین می تواند برای این موارد استفاده شود:
ضخیم شدن غذاها یا مایعات برای کمک به ترکیب مواد با هم
بهبود بافت یا عطر و طعم غذا
کمک به حفظ مواد غذایی و افزایش طول عمر آنها
جایگزین شکر یا چربی در کم کردن کالری مواد غذایی و غذاهای فرآوری شده
این ماده غذایی یک کربوهیدرات بسیار آسان برای هضم است و می تواند به سرعت انرژی تواید کند. به همین دلیل تولید کنندگان این پودر را به بسیاری از نوشیدنی های ورزشی و تنقلات اضافه می کنند. به مواد پروتئینی اضافه می شود تا حجم مواد غذایی را افزایش دهد، بافت را بهبود می بخشد و مانع تراکم می شود، همچنین باعث شیرینی می شود. و می تواند سطح قند خون را تحت تأثیر قرار دهد.
